Udržitelná školní jídelna
Rádi bychom vás pozvali na akci, která je zaměřená na udržitelnost školních jídelen, kterou pořádá sdružení envic za odborné spolupráce Asociace cukrářů a kuchařů. Akce se skládá ze dvou částí – exkurze a workshopů.
Díky podpoře Nadačního fondu Zelený poklad je účast na těchto akcích zdarma. Děkujeme.
Exkurze: Cestujeme za inspirací do školních jídelen
Na této exkurzi se vydáme po stopách lokálních potravin. V Plzeňském kraji najdeme mnoho pokladů. Suroviny z těchto farem můžete zařadit i do přípravy pokrmů ve vašich školních jídelnách. Pojedeme se podívat například do Sadů Nebílovy, jatek Vojenice, Mlýnu Podhora, farma Zelený…
Seznámíte se s farmáři, výrobci potravin a odvezete si nejen inspiraci. Ochutnáte mnoho skvělých potravin a mimo jiné pro vás máme připravený i vynikající oběd.
Termíny, čas a kapacita:
24. 8. 2026
8:00 až 15:00 h
31. 8. 2026
8:00 až 15:00 h
Kapacita: 25 osob
Odjezd z parkoviště Rychtářka – venkovní prostor
Workshopy
Kromě exkurzí jsou pro vás přípravné kuchařské workshopy, které vás budou inspirovat ve vaší praxi. Nabídneme vám tipy a triky při vaření se sezónními, lokálními potravinami. Ukážeme vám, kde je nakoupit i pro školní jídelny. Máme pro vás připravené podněty, jak zefektivnit práci ve školní jídelně i s ohledem na novou vyhlášku o školním stravování.
Skvělí šéfkuchaři s vámi budou vařit. Předají vám jejich zkušenosti. Jsou to šéfkuchaři s bohatými zkušenostmi ze školního a veřejného stravování. Předáme vám i receptové listy a manuál plný tipů a triků pro školní jídelny.
Workshopy jsou rozděleny na dvě témata:
- Top jídla ze zeleniny a masa
Vařit ze zeleniny tak, aby to chutnalo i dětem je někdy složité. Ukážeme vám tipy a trik, jak pracovat ze zeleninou v podmínkách školní jídelny. Naučíme vás vařit omáčky na bázi zeleniny. Pracovat budeme i s rostlinnými a živočišnými bílkovinami, aby byl pokrm nutričně vyvážený. Ukážeme vám, kde nakoupit lokální a dostupnou zeleninu. Jak si ji efektivně uchovat a jak ji zpracovat celou.
Termíny, čas a kapacita:
5. 10. 2026
9:00 až 12:00 h
5. 10. 2026
13:00 až 16:00 h
Kapacita jednoho workshopu: 12 osob
www.becooking.cz
Vaříme z ryb z našich rybníků
Ryba na talíři musí být šťavnatá, bez kostí a s výbornou přílohou i omáčkou. Budeme vařit ze sladkovodních ryb. K nim si vždy připravíme přílohu i omáčku. Ukážeme si, jak ryby zpracovat tak, aby vás práce s nimi bavila a výsledek byl na jedničku. Zaměříme se na kvalitu ryb a vhodné technologické zpracování pro konkrétní druhy ryb. Takto upravená jídla vám budou sloužit jako inspirace i pro novou školní vyhlášku.
Termíny, čas a kapacita:
6. 10. 2026
9:00 až 12:00 h
6. 10. 2026
13:00 až 16:00 h
Kapacita jednoho workshopu: 12 osob
www.becooking.cz
Přihlášky přes www.jidelny.cz.
Akce se koná s podporu Nadačního fondu Zelený poklad.
